Urteetan zehar, gastronomia hitza gero eta gehiago lotu izan da aisialdiarekin eta etxetik kanpoko esperientziekin. Jatetxeak, plan bereziak, proposamen puntualak. Bitartean, etxe askoren barruan, sukaldea pisua galduz joan da, eguneroko topagune gisa. Erritmo azeleratuek eta ohitura aldaketek transmisioan eragin dute: gutxiago egiten da sukaldean etxean eta, horrekin batera, belaunaldiz belaunaldi sutegien inguruan pasatzen zen ezagutzaren zati bat desagertzen hasi da.